Brand Oleifici Mataluni

Olio di Semi di Soia

L’Olio di Semi di Soia Vero è estratto dai semi della leguminosa Glycine max e sottoposto a processo di raffinazione. All’aspetto è limpido e di colore giallo più o meno intenso.

  Proprietà nutrizionali  

L’olio di soia è caratterizzato da una predominanza di acidi grassi polinsaturi, in particolare acido linoleico e acido linolenico, che nel complesso costituiscono quasi il 60% in peso, secondo i dati di composizione degli alimenti pubblicati dall’Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione. Gli acidi linoleico e linolenico, appartenenti rispettivamente alle categorie degli acidi grassi omega-6 e omega-3, sono “acidi grassi essenziali”, cioè devono essere necessariamente assunti attraverso gli alimenti, non essendo l’organismo umano in grado di sintetizzarli. Sia gli acidi grassi omega-3 che gli omega-6 sono indispensabili per la formazione delle membrane cellulari e sono importanti precursori di numerose altre sostanze prodotte dal metabolismo umano, con effetti protettivi nei confronti del sistema cardiovascolare. Diversi studi dimostrano che il consumo abituale di omega-6 e di omega-3 nel giusto rapporto comporta una significativa riduzione del rischio cardiovascolare. 

  Utilizzo in cucina 

Per garantire la stabilità degli acidi linoleico e linolenico e mantenerne intatte le proprietà nutrizionali, si consiglia di utilizzare l’olio di soia come condimento a crudo per insalate, legumi e verdure.
È adatto anche ad essere utilizzato come ingrediente per dolci gustosi, mentre non è consigliabile l’uso dell’olio di soia per la frittura, dal momento che ha un punto di fumo più basso degli altri oli vegetali e non è molto stabile alle elevate temperature raggiunte in frittura.

 Tabella Nutrizionale

Valori nutrizionali

per 100 ml

Valore energetico

3404 kJ/828 kcal

Grassi

92,0 g

di cui saturi

15,0 g

di cui monoinsaturi

23,0 g

di cui polinsaturi

54,0 g

Carboidrati

0 g

di cui zuccheri

0 g

Proteine

0 g

Sale

0 g

FORMATO: 1 L

L'esperto risponde

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i nostri ricercatori sono a tua disposizione dal lunedì a venerdì.
Orario 9-13/15-19.

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