Il ricettario di Olio Dante

Preparazione: in una ciotola o in una planetaria iniziate a sciogliere il lievito madre con il latte stemperato, miele, yogurt. Aggiungete le farine e il sale e iniziate ad impastare per 10 minuti circa. L'impasto deve risultare lento e morbido. scarica la ricetta

Procedimento: in una casseruola tritare finemente uno scalogno e fatelo appassire con q.b. di olio extravergine d'oliva. Aggiungete i piselli, un bicchiere d'acqua, 1 dado da brodo e fate cuocere per il tempo necessario. scarica la ricetta

Procedimento. mescoliamo la farina con l'acqua, il sale, lo zucchero, 50ml di olio e il lievito, senza prestare molta attenzione all'ordine; se usiamo un'impastatrice mettiamo tutti gli ingredienti nella ciotola, i liquidi sotto e i solidi sopra, in modo che non schizzino gocce dappertutto. scarica la ricetta

Preparazione: Pesare il lievito e in una larga ciotola, mescolare farina, sale, zucchero,unire l'acqua e mescolare con un cucchiaio di legno si formera' una palla umida e appiccicosa. scarica la ricetta

Procedimento: prima di tutto rompere le uova, aggiungere il sale, il pepe e il prezzemolo. Con l’aiuto di una frusta sbattere e cuocere la frittatina in una padella antiaderente. scarica la ricetta

PROCEDIMENTO:In una ciotola versare la farina e al centro posizionare le patate schiacciate,l'olio,il sale,lo zucchero e il cubetto di lievito sciolto in un bicchiere di acqua tiepida. scarica la ricetta

Preparazione: preparate la pasta; mescolate in una ciotola la farina, l'olio, l'aceto ed il sale ed unite l'acqua poco a poco mescolando con una forchetta, finché non otterrete un composto morbido. scarica la ricetta

Preparazione: mettete su un piatto di portata la mozzarella affettata sopra i pomodori, affettate una spolverata di origano, qualche foglia di basilico un pizzico di sale e un filo d'olio di buona qualità (Olio Dante). Servite. scarica la ricetta

Preparazione: fare scongelare gli spinaci in uno scolapasta. In una padella fate andare gli spinaci con 30 g d'olio e l'aglio intero (poi lo togliete), per 10'. In un recipiente mettere, ricotta, parmigiano, uova, un pizzico di sale e con una frusta mischiare. Unire la noce moscata e amalgamare bene. scarica la ricetta

Preparazione: dopo aver cotto gli spinaci, nella Vaporiera Tupperware o nel Micro Gourmet Tupperware nel Microonde, dopo scolateli e tritateli in frullatore, io ho usato il Bimby. Prendete a questo punto la ricotta e unitela agli spinaci, aggiungendo il parmigiano grattuggiato, il pane grattugiato, un pò di sale, e le uova. scarica la ricetta

Procedimento: Mescoliamo la farina con l'acqua, il sale, lo zucchero, 50ml di olio e il lievito, senza prestare molta attenzione all'ordine; se usiamo un'impastatrice mettiamo tutti gli ingredienti nella ciotola, i liquidi sotto e i solidi sopra, in modo che non schizzino gocce dappertutto. scarica la ricetta

Preparazione: fare i muffin è sempre semplicissimo, basta mischiare bene tutti gli ingredienti. Poi metterli nelle forme in silicone, io ho usato sia la forma dei classici muffin, sia una forma da mini plumcake happyflex. scarica la ricetta

Procedimento: per avere una bella focaccia sottile e morbida al tempo stesso conviene mettere a fare l'impasto almeno 18 ore prima (24 ancora meglio); una volta fatto l'impasto metterlo in frigo già diviso in panetti di 300gr. scarica la ricetta

Procedimento: appena cotte, scolare le melanzane e metterle ad asciugare su un tovagliolo. In una ciotola mescolare insieme il parmigiano, il basilico tritato, la cipolla tritata, un pò di origano, sale e pepe. Distribuire il composto sulle fette di melanzana e arrotolarle fermandole con uno stuzzicadenti. scarica la ricetta

Procedimento: in una padella antiaderenze ho messo un cucchiaio di olio evo Dante, adagiato le fette di melanzana spesse 1/2cm. Ho fatto cuocere ad ambo i lati per 5 minuti, nel frattempo ho tagliato i pomodorini conditi con olio aglio e basilico. scarica la ricetta

Preparazione dell'impasto: sciogliere la pasta madre rinfrescata o il cubetto di lievito di birra nell'acqua a temperatura ambiente, aggiungere le due farine setacciate con 10 gr di sale fino e un cucchiaio abbondante di olio di oliva. scarica la ricetta

Preparazione: ho ammollato l’uvetta nell’acqua per 10 minuti. Ho rosolato la cipolla nell’olio evo, ho unito la passata di pomodoro, le foglie di basilico, lo zucchero e ho cotto per 5 minuti. Quindi ho aggiunto i capperi dissalati, l’aceto, i pinoli, l’uvetta e ho fatto cuocere per altri 20 minuti a fiamma bassa. scarica la ricetta

Preparazione: setacciare la farina con il sale sulla spianatoia. Sciogliere il lievito in 1/2 bicchiere di acqua tiepida e versarlo al centro della farina (cercando di raccoglierla tutta). scarica la ricetta

Preparazione: tagliare le melanzane a cubetti medi, metterli in un colapasta, con un pizzico di sale per 30' circa. Tritare l'aglio e il prezzemolo 5" velocità 7. Aggiungere l'olio, le melanzane, il peperoncino e i pomodorini. scarica la ricetta

Preparazione: sciogliete il lievito in un ml 30 di acqua tiepida con lo zucchero e fate riposare per 10 minuti finché non vedrete il formarsi di una schiumetta sulla superficie scarica la ricetta

Preparazione: impastate tutto nel robot (oppure a mano) ottenendo un impasto liscio, compatto ed omogeneo. Formate una palla e mettete in una bowl a lievitare fino a raddoppiare il volume. scarica la ricetta

Procedimento: preparate la salsa, sciacquate ripetutamente i capperi, uniteli allo sgombro, frullate unendo la maionese, l'olio ed il sale, finchè non ottenete una crema, unite il peperoncino a piacere. scarica la ricetta

Procedimento: in una padella mettere 3 cucchiai di olio e lo spicchio di aglio. Aggiungere le melanzane lavate e tagliate a cubetti e far cuocere finchè diventano morbide. scarica la ricetta

Preparazione: stacca le foglioline di rosmarino dai rametti e coprili con l'olio, lasciando poi riposare in un vasetto coperto da pellicola alimentare almeno mezza giornata. scarica la ricetta

Preparazione: in una padella ampia mettiamo l'olio, scaldiamolo e facciamo soffriggere la cipolla tritata finemente, il curry e il cumino (nella foto: wok-saltapasta con rivestimento antiaderente Terracotta Domo). scarica la ricetta

Preparazione: mischiate e setacciate le due farine e mettetele in una ciotola capiente. Sciogliete il lievito in 100 ml. d'acqua più un cucchiaino di zucchero e fatelo attivare facendolo riposare per 5-10 minuti. Aggiungetelo alle farine, mescolando con un cucchiaio. scarica la ricetta

Preparazione: sciogliete la bustina di zafferano in mezza tazzina d'acqua tiepida per un’ora. Lessate il riso in 1,5 lt d’acqua salata, scolatelo molto bene. Unite lo zafferano, il burro e il parmigiano. scarica la ricetta

Procedimento: come al solito prepariamo l'acqua calda in una brocca dove andiamo a sciogliere il sale. In una ciotola riversiamo l'acqua. Sciogliamo nell'acqua lo zucchero, aggiungiamo l'olio extravergine d'oliva Dante, mescoliamo con la forchetta e versiamo a pioggia metà della farina totale. scarica la ricetta

Preparazione: sciogliere Acqua, Sale, Zucchero ed Olio. Aggiungere metà della farina fino ad ottenere una pasta densa, ma ancora liquida. scarica la ricetta

Preparazione: impastare bene il tutto e far lievitare.Quando la pasta è diventata il doppio del suo volume, preparare le palline di pasta per la pizza (da circa 160 - 200 gr.) e disporle su una tavola di legno, coprirle con un canovaccio e farle lievitare ancora. scarica la ricetta

Preparazione: ho affettato finemente la mezza cipolla e messa in una pentola; ho lavato e privato delle estremità le zucchine. Le ho affettate a rondelle nella pentola con la cipolla. scarica la ricetta

Preparazione: tagliate la zucchina e la carota a listarellee date una mezza saltata in peadella con un filo d'olio. A parte in un altro tegame saltate la pancetta con un filo d'olio. scarica la ricetta

Preparazione: impastare sulla spianatoia o anche in una ciotola capiente, la farina, l'olio d'oliva,lo zucchero e il lievito sciolto in un pò di acqua tiepida e un cucchiaio di sale;se occorre aggiungere altra acqua tiepida finchè avrete un impasto elastico. scarica la ricetta

Preparazione: nella vaschetta della MDP mettiamo l'acqua e circa metà della farina (gr. 150 di farina 00 + gr. 50 di manitoba + gr. 50 di farina di semola di grano duro) ed azioniamo il programma solo impasto per 5 minuti per far amalgamare la farina all'acqua scarica la ricetta

Preparazione: arrostire i peperoni come preferite, al forno, alla brace, io li ho cotti nel microonde per 20 minuti con il piatto crisp. Spellateli e fateli a striscioline sottili, conditeli con tonno sgocciolato, cipolline. scarica la ricetta

Preparazione: tostare il riso (in questo caso una qualità davvero eccellente, coltivato in risaie irrigate da acque risorgive e prodotto con rintracciabilità certificata!) in poco olio in una casseruola capace. (io ho utilizzato il mio Wok Kit-Zen, con il quale ho anche fritto!). scarica la ricetta

Preparazione: saltate in padella i funghi con un filo d'olio e con una cipollina fresca ,fate cuocere. Stendete la sfoglia e ritagliate i quadratini,al centro disponete i funghi amalgamati bene al formaggio spalmabile,il grana e il pepe nero. scarica la ricetta

Preparazione: nella vaschetta mettete l'acqua (ml 300) e metà farina (gr. 150 di farina di segale e gr. 100 di farina manitoba) e fate partire il programma solo impasto + lievitazione (impasto 30 minuti + 1 ora di lievitazione) e appena la farina sarà amalgamata all'acqua (circa 3 minuti) spegnete e fate riposare per 30 minuti. scarica la ricetta

Preparazione: mettere nel mixer le uova con i piselli, il latte e la farina e tritare il tutto finemente. Aggiungere il latte, il sale, la noce moscata e il parmigiano grattugiato. scarica la ricetta

Preparazione: Per l'impasto metto nella planetaria un poco di acqua a temperatura ambiente, il lievito e il miele. Inizio ad impastare e aggiungo le farine e pian piano altra acqua sufficente per ottenere un composto omogeneo. scarica la ricetta

Preparazione: la sera precedente alla cottura (o comunque 24 ore prima), preparare l'impasto, sciogliendo la pasta madre in 200 ml di acqua insieme al malto. Chi ha la possibilità può fare questa operazione in planetaria, altrimenti procedere a mano. scarica la ricetta

Preparazione: Tagliate la zucchina e carote a listarelle e gli date una mezza saltata in padella con un filo d'olio. Lasciate raffreddare e nel frattempo in una bowl mescolate le uova , il lievito , il latte e l'olio. scarica la ricetta

Preparazione: sulle fettine di pane appena sfornato spalmare 2 creme sfiziosissime per bruschette: una alle olive e ciliegino e l'altra solo ciliegino. scarica la ricetta

Preparazione: mettere nella planetaria il latte appena tiepido insieme al lievito, all'olio e al miele.Accendere a bassa velocità incorporando pian piano la zucca schiacciata bene con una forchetta, le farine e infine il sale. scarica la ricetta

Preparazione: in una coppetta mettete il tonno e con una forchetta rompetelo aggiungete i capperi , la mozzarella o scamorza a dadini, il formaggio e il passato di pomodoro. scarica la ricetta

Preparazione: impastare la farina con il lievito sciolto in poca acqua tiepida, l'olio, lo zucchero e il sale. Formare una palla e lasciar lievitare per un'oretta. Quando sarà pronta, suddividete l'impasto in quattro parti e stendetelo in una sfoglia sottile di 1/2 cm. o anche meno. scarica la ricetta

Preparazione: introducete i primi 6 ingredienti nel cestello della macchina del pane, nell'ordine indicato nelle istruzioni e avviate il programma "impasto". Al termine della lievitazione, sgonfiate il composto e imprimetegli un giro di pieghe di Adriano del primo tipo per attivare il glutine. scarica la ricetta

Preparazione: la farina va versata in una terrina insieme al lievito secco e il tutto va ben mescolato. Si inizia ad aggiungere un pò di acqua e, con un cucchiaio, si mescola bene. Un pò alla volta si uniscono tutti gli altri ingredienti. Lasciamoci il sale alla fine per esser certi che il lievito si sia già ben amalgamato col tutto. scarica la ricetta

Preparazione: per impastare ho usato la mdp ma potete farlo anche a mano, lasciate lievitare almeno 1 ora e ½, dopo ricavate 4 palline e stendetele con le mani su un piano infarinato. Scaldate la padella, che avrete leggermente “sporcato” con dell'olio con un batuffolo di cotone. scarica la ricetta

Preparazione: in una ciotolina, sciogliere il lievito in 100 ml di acqua tiepida (presa dal totale) con un cucchiaino di zucchero e 1 cucchiaio di farina (anche questa presa dal totale). Mescolare bene e far riposare per 30 minuti, dopo di che unitelo al resto degli ingredienti (il sale per ultimo) e impastate per bene. scarica la ricetta

Preparazione: mettere nella pentola a pressione la cipolla grattugiata, il cucchiaio di brodo in polvere ed i piselli. Ricoprire con abbondante acqua. Mettere sul fuoco e lasciar cuocere, dopo che la pentola ha preso la pressione, per 20 minuti circa. scarica la ricetta

Preparazione: prendete una padella mettetevi dell’olio e quando sarà bollente fate friggere i cubetti di melanzana, pochi alla volta, fino a quando diventeranno dorati. scarica la ricetta

Preparazione: mettete le uova in una casseruola coprendole con acqua fredda e mettetele sul fuoco. Fatele bollire per nove minuti.Trasferitele in una ciotola di acqua fredda, picchiettate il guscio per romperlo e lasciatele riposare di nuovo nell'acqua fredda per qualche minuto. scarica la ricetta

Preparazione: iniziamo schiacciando le patate con lo schiaccia patate e uniamo l'uovo, il prezzemolo, lo spicchio d'aglio grattugiato ed aggiustiamo di sale e pepe, tenendo da parte. scarica la ricetta

Preparazione: lessare il cavolfiore, le carote e la patata. Una volta pronte, sbucciare la patata e schiacciarla assieme alle altre verdure. In una grossa padella soffriggere la cipolla nell’olio, unire il composto e farlo insaporire. scarica la ricetta

Preparazione: mettere nel mixer il burro, il latte, la farina, lo zucchero e le uova e avviare, quando avra’ formato una palla omogenea e’ pronta, lasciare riposare in frigorifero x un’oretta. Intanto tagliare le zucchine a pezzettini e ripassarle in padella con l’olio. Ammorbidire l’uvetta con il rum. scarica la ricetta

Preparazione: versare in una ciotola la farina con il lievito e tutta l'acqua tiepida. Mescolare un po' ed aggiungere l'olio e il sale. Continuare a mescolare amalgamando tutto, senza preoccuparsi se l'impasto sara' tanto morbido. scarica la ricetta

Preparazione: togliere la buccia alle melanzane (oppure se vi piace lasciatela). Dividetele a metà nel senso della lunghezza e con uno scavino svuotatele bene. Avrete così delle coppette che metterete in una ciotola con l'acqua. Tritate grossolanamente la polpa delle melanzane. scarica la ricetta

Preparazione: difficile... unire gli ingredienti, prelevare un cucchiaio di impasto e versare nell'olio bollente aiutandosi con un altro cucchiaio. scarica la ricetta

Preparazione: rosolate i broccoli in padella con Olio evo e la cipolla tritata. Aggiungete l'acqua fino a coprire i broccoli, portate a bollore e fate cuocere fino a completa cottura dei broccoli. Regolate di sale e frullate la zuppa con il gorgonzola. scarica la ricetta

Preparazione: sabbiare la farina con il burro, aggiungere l'acqua fredda e per ultime le foglioline di basilico tritate. Avvolgere la pasta nella pellicola e farla riposare in frigo per un'ora almeno. scarica la ricetta

Preparazione: tagliare le zucchine a bastoncini e farle cuocere con un filo d’olio extravergine d’oliva e un pizzico di sale. Nel frattempo bruschettare le fette di pane e appena uscite dal forno, ancora calde, spalmarle con un cucchiaino di nduja, metterci sopra anche le zucchine e coprirle con una fettina di caciotta. scarica la ricetta

Preparazione: in una ciotola setacciate la farina, fate un buco al centro e versate il lievito di birra sciolto e l'olio. Amalgamate tutto con una forchetta, aggiungendo un po' alla volta l'acqua tiepida e dopo un pò anche il sale. scarica la ricetta

Preparazione: in una grande ciotola, mescolate la semola con la pasta acida essiccata, aggiungete l'acqua a temperatura ambiente, l'olio e solo per ultimo il sale. Lavorate bene, battendo piu' volte l'impasto su di una spianatoia. Mettete a riposare e lievitare per 2 ore circa. scarica la ricetta

Preparazione: mettere tutti gli ingredienti in una casseruola alta, far bollire e portare a cottura. Frullare tutto e servire nei piatti con un filo di olio crudo. scarica la ricetta

Preparazione: cucinare i piselli spezzati in acqua con poco sale per 40 minuti, terminata la cottura farli raffreddare mettendoli a bagnomaria in acqua e ghiaccio per bloccare la cottura e mantenere il colore verde. scarica la ricetta

Preparazione: in una casseruola dai bordi alti fate soffriggere qualche istante la carota, il sedano e la cipolla tagliati a pezzetti. Unite anche le patate tagliate a cubetti e fatele saltare per qualche minuto. Aggiungete la verza tagliata a pezzetti. scarica la ricetta

Preparazione: insaporire i carciofi con olio, aglio e prezzemolo. Aggiungere un po' d'acqua, il sale e far cuocere. scarica la ricetta

Preparazione: in una padella ampia mettere l'olio, scaldarlo e far soffriggere la cipolla tritata finemente, il curry e il cumino. Quando la cipolla è dorata aggiungere la zucchina tagliata a cubetti e cuocere per circa 7'. scarica la ricetta

Preparazione: preparate la pasta mescolando in una ciotola la farina, l'olio, l'aceto ed il sale ed unite l'acqua a poco a poco con una forchetta, finchè non otterrete un composto morbido che si staccherà dalla ciotola. scarica la ricetta

Preparazione: tagliate a cubetti la pancetta. Tagliate a fettine la caciotta. Sminuzzate la cipolla e soffriggetela per 5 minuti a fuoco medio/basso, sfumando con poco vino bianco. Unite le mele private della buccia e tagliate a fette di spessore circa mm. 2/3, salate, pepate e cuocetele finchè non saranno morbide. scarica la ricetta

Preparazione: sminuzzate il pane e bagnatelo col latte. In una padella antiaderente far soffriggere con un filo d'olio i funghi pleuroti ben lavati ed asciugati con carta da cucina e leggermente spezzettati, insieme agli aghetti di rosmarino, sale e pepe. Rosolate per una decina di minuti. Lasciate intiepidire. scarica la ricetta

Preparazione: in una ciotola mescolare le farine, il lievito, le noci e i pinoli tritati grossolanamente e i semi di papavero. Aggiungere il succo d'agave, l'olio e infine la tisana appena tiepida per amalgamare il tutto. Lasciare riposare mezz'ora e poi stendere la pasta con il mattarello non troppo sottile. scarica la ricetta

Preparazione: sfogliare la cipolla della parte più esterna e tagliarla a metà. Eliminare, senza rompere la cipolla, il cuore, creando un contenitore.Tagliare a pezzi piccoli la mostarda di frutta e la zucca cruda. Riempire con questo ripieno la cipolla, salare leggermente e mettere su ogni mezza cipolla qualche goccia di aceto balsamico scarica la ricetta

Preparazione: mettere in una pentola una scatola di ceci sgocciolati ed una scatola di ceci con l' acqua di vegetazione; aggiungere acqua fino a coprire ed 1 dado. Mettere il coperchio e lasciar cuocere a fuoco basso. Mettere in ammollo i funghi in poca acqua e sciacquarli, per poi tagliarli con le forbici da cucina in pezzi molto piccoli. scarica la ricetta

Preparazione: tritare le carote e la cipolla e metterle a soffriggere in una pentola con dell'olio. Aggiungere i carciofi tagliati a spicchi e lasciar cuocere per una decina di minuti bagnando con un po' di brodo se dovessero asciugarsi troppo. Versare la farina di piselli a pioggia, mescolando con una frusta ed aggiungendo poco alla volta il brodo. scarica la ricetta

Preparazione: la frolla è stata preparata come al solito amalgamando velocemente tutti gli ingredienti e lasciando riposare in frigo per almeno 1 ora (essendo light, rimane più morbida ed ha bisogno di stare in frigo di più). Nel frattempo preparare la farcia, sbattendo per prima cosa l'uovo con lo zucchero per renderlo ben spumoso, poi aggiungere la farina e la crema di pistacchio. scarica la ricetta

Preparazione: per prima cosa in mattinata preparare il pane ai cereali e quello di kamut direttamente nella macchina del pane con lo stampo double (che cuoce due impasti contemporaneamente) semplicemente mettendo acqua, lievito di birra, un pizzico di sale, un goccino d'olio e le due farine nei rispettivi stampi. scarica la ricetta

Preparazione: per preparare la frolla mettere nella planetaria le farine, il pizzico di sale, l'origano e l'olio. Iniziare ad impastare con il gancio a foglia e poi aggiungere il latte tiepido e acqua (sempre tiepida) sufficiente ad ottenere un composto omogeneo. scarica la ricetta

Preparazione: lavorare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Dividere l'impasto in quattro parti. Stendere col mattarello ogni panetto cercando di dare una forma rotonda e cuocere sul testo romagnolo ben caldo, per qualche minuto. scarica la ricetta

Preparazione: nella vaschetta della MDP mettere l'acqua e circa metà della farina (gr. 150 di farina 00 + gr. 50 di manitoba + gr. 50 di farina di semola di grano duro) ed azionare il programma solo impasto per 5 minuti per far amalgamare la farina all'acqua (se non avete la MDP, utilizzate una impastatrice o potete farlo a mano in una ciotola) e poi sospendere il programma e far riposare per 30 minuti. scarica la ricetta

Preparazione: in una boule, mescolare le due farine e impastare aiutandosi con l’acqua dove avremo sciolto il lievito, aggiungere l’olio e il sale, impastare il tutto fino ad ottenere un panetto morbido e metterlo in frigo a lievitare coperto con un tovagliolo per circa 12 ore. Nel frattempo lavare e sbollentare solo 2 minuti la scarola. scarica la ricetta

Preparazione: rosolare le cipolle tagliate a fettine nell'olio. Aggiungere le patate tagliate a fette sottili, unire rosmarino e aglio, sale e pepe e cuocere fino a quando saranno tenerine. scarica la ricetta

Preparazione: mescolare la pasta acida essicata alla farina e aggiungere l'acqua a temperatura ambiente. Iniziare ad impastare e subito dopo inserire olio e solo per ultimo il sale. Lavorare a mano per mezz'ora abbondante e mettere a lievitare con un canovaccio in un luogo privo di correnti. scarica la ricetta

Preparazione: friggete la melanzana, tagliata a tocchetti, in abbondante olio (sia evo che di semi di girasole) Una volta cotta, trasferitela in una boule e aggiungetevi la ricotta. Amalgamate energicamente e quindi inserite il tabasco, dragoncello e pepe nero. Infine regolate di sale. scarica la ricetta

Preparazione: lavare il finocchietto (eliminando le parti più dure) e lessare in acqua salata. Scolare bene e ridurre in piccoli pezzetti. Mischiare insieme agli altri ingredienti fino ad ottenere un impasto morbido e modellabile. scarica la ricetta

Preparazione: far bollire la melanzana tagliata a dadini ed, una volta morbida, farla scolare con un peso sopra per eliminare l'acqua. Metterla nel mixer insieme all'uovo, al prezzemolo, il sale ed il pepe. Lasciar riposare in frigo per almeno un'ora, poi formare delle palline ed al loro interno inserire un cubetto di scamorza affumicata. scarica la ricetta

Preparazione: mescolare la farina ed il lievito con l'acqua, poi aggiungere il sale ed amalgamare il composto che risulta molto appiccicoso. Si lascia riposare per circa 10 minuti. Nel frattempo si prepara una spianatoia con uno strato bello corposo di farina di semola rimacinata. scarica la ricetta

Preparazione: preparare l'impasto con tutti gli ingredienti e lasciarlo lievitare per circa un'ora. Dividere l'impasto in tante parti uguali e formare delle pizzette dove mettere al centro il formaggio, il prosciutto o la marmellata. Chiudere formando una pallina e posizionarla al centro di una teglia, precedentemente oleata. scarica la ricetta

Preparazione: passate la patata lessata nello schiacciapatate e unitela alle farine precedentemente setacciate. Formate una fontana, al centro sbriciolate il lievito di birra e versate l’acqua sciogliendo man mano il lievito. Aggiungete per ultimo il sale e l’olio. Lavorate bene nella spianatoia fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. scarica la ricetta

Preparazione: mettere nella macchina del pane la farina, l'olio, il burro ammorbidito e un pizzico di sale. Incorporare l'acqua mentre si inizia ad impastare, fino all'ottenimento di una pasta molto elastica che va riposta in una ciotola coperta con un telo a riposare per almeno un'ora. scarica la ricetta

Preparazione: mettere in ammollo i ceci il giorno prima. Un'ora prima della preparazione, mettere i ceci nel mixer con tutti gli ingredienti e far riposare in frigo. Prendere una cucchiaiata di impasto e formare una polpettina. scarica la ricetta

Preparazione: mescolate in una terrina la farina con l'acqua finchè non sarà completamente amalgamata, senza grumi. Coprite e fate riposare per 3/4 ore in frigo. Riprendete l'impasto, schiumate il composto con una paletta forata, unite sale e 1 cucchiaio di olio. scarica la ricetta

Preparazione: srotolare la pasta sfoglia nella sua carta da forno e ritagliate dei cerchi non molto grandi. Alcuni di essi serviranno per le basi, altri dovranno essere ritagliati all'interno con dei cerchi più piccoli per creare le torrette. Utilizzando le formine dei biscotti potete creare delle forme diverse ( in questo caso a forma di fiorellini). scarica la ricetta

Preparazione: nella vaschetta mettete l'acqua (ml 300) e metà farina (gr. 150 di farina 00 e gr. 100 di farina manitoba) e fate partire il programma solo impasto + lievitazione (impasto 30 minuti + 1 ora di lievitazione) e appena la farina sarà amalgamata all'acqua (circa 3 minuti) spegnete e fate riposare per 30 minuti. scarica la ricetta

Preparazione: mettere nel boccale il lievito e l’acqua tiepida: 30 sec. vel. 6. Aggiungere la farina e gli altri ingredienti, in ultimo aggiungere il sale: 1 min. e mezzo vel. Spiga. Lavorare l’impasto e separarlo in due parti una più piccola ed una più grande. Dare ad entrambe le parti la forma di una palla e mettere a lievitare per 2 ore. scarica la ricetta

Preparazione: nella ciotola del robot, con montati i ganci d'impasto, mettete la farina mescolata a lievito e zucchero. Aggiungete l'acqua tiepida a filo iniziando ad impastare a media velocità. Una volta ben amalgamato il tutto, unite la ricotta passata nello schiacciapatate. scarica la ricetta

Preparazione: impastate in un mixer tutti gli ingredienti fino a quando l'impasto risulterà morbido e elastico. Lasciate sulla spianatoia circa 10 minuti a riposare, coperto con uno straccio; poi dividetelo in piccole palline e stendetelo a mano o con il mattarello come se fossero delle piadine. scarica la ricetta

Preparazione: Impastare 200 g di farina 00 con 150 g di manitoba e 200 ml di acqua tiepida e si lascia lievitare per circa 12 h coperto con pellicola. Il giorno successivo sciogliete i rimanenti 5 g di lievito in 130 ml d'acqua e versateli in 250 g di farina disposta a fontata su una spianatoia. Unite anche la pasta già lievitata divisa in pezzi, le foglie di basilico lavate ed asciutte, e reimpastate dando una forma rotondeggiante alla pagnotta. scarica la ricetta

Preparazione: nel boccale del Bimby mettere il latte, il 1/2 cubetto di lievito e lo zucchero. Far andare per 30 sec. a vel. 6. Successivamente aggiungere tutti gli altri ingredienti ed in ultimo il sale per 3 min. vel. Spiga. Togliere l’impasto dal boccale e dare la forma di una palla. Mettere a lievitare per un paio di ore. scarica la ricetta

Preparazione: in casa, con la macchina del pane occorrono al massimo 10 minuti per mettere insieme gli ingredienti e poi quando ha finito ci avverte lei. E un range di formaggi, salumi e dip, ma di buona qualità e un paio di bottiglie d'olio. scarica la ricetta

Preparazione: versare la miscela in una ciotola, fare un buco nel quale mettere gli ingredienti. Evitare che il lievito venga a contatto diretto con il sale. Versare poco alla volta l’acqua e iniziare ad impastare, prima con un cucchiaio e poi a mano, per almeno 5 minuti, sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. scarica la ricetta

Preparazione: condire la carne con sale aromatico, pepe, olio. Poi prendere un pò di macinato, stenderlo su una mano e al centro mettere un'oliva. Richiudere bene e passarle nell'uovo con un pò di sale e poi nel pangrattato. scarica la ricetta

Preparazione: sbattete con una frusta l'uovo con l’olio, il latte ed il patè. A questo punto aggiungete la farina setacciata con il lievito, unite sale, pepe, menta ed origano e da ultimo, mescolando con un cucchiaio in legno, aggiungete anche la feta tagliata a cubetti piccoli. Distribuite il composto negli stampini da muffin. scarica la ricetta

Preparazione: tagliate la zucca a cubetti non troppo grandi, ricoprite d’acqua e quando avrà raggiunto il bollore, cuocete una decina di minuti, scolate e frullate. Nel frattempo che la zucca frullata si fredda, separate i tuorli dagli albumi, montate questi ultimi con un pizzico di sale; poi montate i rossi con lo zucchero e versate anche l’olio e poi il liquore. scarica la ricetta

Preparazione: mettere le alici già pulite su un tagliere e tritarle con un coltello. Versarle in una ciotola ed aggiungere sale, la scorza grattugiata del limone, l’aglio tritato, l’acciuga tagliuzzata finemente, l’albume, il prezzemolo, il pecorino, la mollica fresca di pane ed infine il pangrattato. scarica la ricetta

Preparazione: pelate le patate, lavatele e mettetele a lessare in un pentolino con dell'acqua. In una ciotola mettere le farine, le patate lesse passate allo schiacciapatate e lo zucchero. In un'altra ciotolina versare un po' d'acqua di cottura delle patate tiepida, aggiungere il sale e il lievito; stemperate il tutto e poi aggiungetelo alle farine. scarica la ricetta

Preparazione: mettere tutti gli ingredienti nel boccale e far andare 4 min. a vel.Spiga. L’ impasto ottenuto, liscio e molto morbido, va fatto lievitare per un paio di ore. Riprendere l’ impasto e fare delle palline di circa 70 gr. l’una, fino ad esaurimento dell’ impasto. Prendere poi ogni pallina ed allargandola con le mani formare un incavo al centro e mettere il ripieno. scarica la ricetta

Preparazione: sciogliere il lievito in un pò d'acqua e poi mescolare bene la farina con tutti gli altri ingredienti lavorando bene l'impasto e metterlo a lievitare per un'ora e mezzo. Poi riprendere l'impasto, sgonfiarlo, lavorarlo un pò e rimetterlo a lievitare per due ore direttamente nelle teglie da forno. scarica la ricetta

Preparazione: riscaldare il latte per sciogliervi il lievito e lo zucchero. Mescolare la farina 00 con quella di rimacino con olio, sale e latte. Far lievitare fino al raddoppio, poi suddividere l'impasto in due parti e formare due cerchi appiattendoli con il mattarello (lo spessore deve essere di circa 1 cm). scarica la ricetta

Preparazione: mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e amalgamare con le fruste elettriche. Trasferire il composto in una teglia foderata con carta forno, coprire e fate lievitare circa 1 ora in luogo tiepido. Deve raddoppiare di volume. scarica la ricetta

Preparazione: mescolare tutti gli ingredienti e, se l'impasto risultasse troppo secco, aggiungere poca acqua. Fare delle palline con un cucchiaio bagnato e versarle nell'olio bollente, friggendole fino a doratura. Adagiare su carta assorbente. scarica la ricetta

Preparazione: togliete delicatamente il gambo ai funghi e pulite i cappelli con acqua strofinando leggermente. Asciugateli e poneteli su una lastra forno foderata di carta forno. Preparate il ripieno sbriciolando la mollica di pancarrè e mescolandola con della salsa tartufata per ottenere un composto omogeneo con il quale andrete a riempire i cappelli. scarica la ricetta

Preparazione: scaldate il latte, deve essere tiepido. Sciogliete il lievito di birra in ml. 30 di latte tiepido con lo zucchero e fate riposare per 10 minuti per dare tempo al lievito di riattivarsi. Mettete nel cestello il latte rimanente, l'olio, le farine ed il lievito sciolto e fate partire il programma impasto + lievitazione. scarica la ricetta

Preparazione: per l'impasto sciogliere il lievito con il miele e mezzo bicchiere di acqua tiepida direttamente nella planetaria, aggiungere le farine, il sale e infine un cucchiaio d'olio continuando a impastare e aggiungendo altra acqua se necessario. Coprire il panetto e lasciarlo lievitare nel forno spento per circa 5 ore. Passato il tempo di lievitazione stendere la pasta con le mani unte d'olio aiutandosi con la carta forno e cercando di darle una forma rettangolare. scarica la ricetta

Preparazione: in una ciotola mescolate la farina (con eventuale lievito) con la paprika ed il sale. Aggiungete l'olio mescolando con una forchetta. Unite anche il latte poco a poco, continuando a mescolare finchè non otterrete un composto omogeneo che si staccherà dalle pareti. Prendete la palla, stendetela con un mattarello e ricavate le forme con un tagliabiscotti. scarica la ricetta

Preparazione: ridurre a pezzettoni lo scalogno (o la cipolla). Sgusciare lo spicchio di aglio. Pelare e tagliare a dadi la carota. Pelare il sedano. In un padella dai bordi alti o un tegame versare l'olio ed unire le verdure tagliate a pezzetti e lasciar rosolare il tutto per 2-3 minuti. Unire le teste e i gusci dei gamberi, schiacciando le teste con il cucchiaio di legno. scarica la ricetta

Preparazione: per fare i biscottini mescolare le farine con il lievito. Aggiungere il sale, il rosmarino, l'uovo, l'olio e amalgamare bene. Infine aggiungere il latte. Impastare fino a quando sara' un panetto morbido e compatto. Lasciare riposare coperto per un'ora. Stendere la pasta dello spessore di 7 millimetri e con un uno stampino ricavare i biscotti. scarica la ricetta

Preparazione: prendere una ciotola e pesare la farina assieme alla pasta madre, aggiungendo a poco a poco l'acqua intiepidita. Amalgamare senza impastare, molto velocemente, per poi lasciar riposare per circa 10 minuti. Infarinare la spianatoia con la semola, creando uno strato bello stesso, per rovesciarvi sopra l'impasto riposato. scarica la ricetta

Preparazione: affettare la zucca in sfoglie, salarla e metterla a riposare per 1 oretta circa. Far bollire l'acqua, aggiungere l'aceto ed immergere per qualche minuto le sfoglie di zucca. Scolarle, farle raffreddare e disporle su un piatto senza sovrapporle troppo. Un filo d'olio, una macinata di pepe, peperoncino e finocchietto. Lasciarle lì a riposare per una giornata intera. scarica la ricetta

Preparazione: lessate le 2 qualità di riso separatamente in acqua bollente salata, scolateli e lasciateli intiepidire. Emulsionate in una ciotola il succo di un limone, la scorza grattugiata di un limone, l'olio, l'aglio tritato e aggiustate di sale e pepe. Mescolate i due risi, condite con la salsina e aggiungete il parmigiano grattugiato. scarica la ricetta

Preparazione: fate cuocere i cereali per qualche minuto in acqua bollente. Mettere semplicemente tutti gli ingredienti, tranne i cereali, nella ciotola dell'impastatrice. L'acqua pero' metterla poco alla volta in quanto la farina di segale solitamente ne assorbe di meno. Quando l'impasto e' risultato morbido e liscio, aggiungere i cereali e far amalgamare per bene il tutto. scarica la ricetta

Preparazione: in una ciotola unire la farina con il sale; aggiungere l'olio ed unire, lentamente l'acqua tiepida, cominciando ad impastare per amalgamare gli ingredienti. Versare l'impasto su un piano leggermente infarinato procedendo per qualche minuto, si dovrà ottenere un impasto molto morbido (più di quello del pane). Ricavare 5-6 pezzi e con un mattarello infarinato stendere ogni pezzo sottilmente. scarica la ricetta

Preparazione: frullare i pomodorini del Pinnolo con il minipimer aggiungere olio extravergine di oliva Dante e sale, mescolare bene. Distribuire il composto preparato sulla piadina, aggiungere lo speck a fette e sopra lo stracchino a ciuffetti. Arrotolare e passare in forno per pochi minuti. scarica la ricetta

Preparazione: lavorare la farina con il burro salato fino a sabbiare il tutto, solo a quel punto aggiungere l’acqua molto fredda. Lavorare l'impasto finchè non è omogeneo, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per 30 minuti. Nel frattempo mettere un pò di olio extravergine d'oliva in una padella. scarica la ricetta

Preparazione: sciogliete il lievito in una tazza di acqua tiepida aggiungendo un cucchiaino di miele. Impastate la farina con il lievito sciolto, le patate lesse, 3 cucchiai di olio EVO ed il sale. Mescolate fino ad ottenere un impasto morbido. Eventualmente aggiungere altra acqua. A questo punto proteggete la pasta per 30 minuti in un luogo caldo. scarica la ricetta

Preparazione: in una ciotola mettere la farina, lo zucchero, l'olio, il sale e il lievito sciolto in poca acqua tiepida. Impastare il tutto, aggiungendo dell'acqua tiepida se occorre. Formare una palla che lascerete lievitare per 1 ora circa o fin quanto aumenterà di volume. Quando l'impasto sarà pronto, stenderlo in una sfoglia alta 1/2 cm e con un bicchiere ricavare delle forme rotonde e altre rettangolari. scarica la ricetta

Preparazione: lessare in acqua bollente leggermente salata per pochi minuti il broccolo tagliato in cimette, scolarlo e nella stessa acqua cuocere il miglio. Una volta pronti metterli in una ciotola capiente e frullarli con il minipimer, lasciar raffreddare e poi aggiungere il parmigiano, il prezzemolo e la paprika. scarica la ricetta

Preparazione: lavorare la farina di ceci con l'acqua, il sale e metà del cumino e aggiungere la farina di frumento necessaria a rendere l'impasto lavorabile. Stenderlo in una teglia da 26 cm di diametro, foderata di carta forno, rialzando bene i bordi. Affettare il radicchio a listarelle e farlo stufare in un filo d'olio, finché non sarà appassito. Mescolare con la crema di carciofi, la ricotta, l'uovo e il resto del cumino. scarica la ricetta

Preparazione: preparare la pasta per pizza sciogliendo il lievito in acqua tiepida e lasciandolo attivare per qualche minuto insieme allo zucchero. In una ciotola versare e unire le farine disponendole a fontana, unire l'olio, il composto di lievito, impastare versando un pò d'acqua per volta proseguendo la lavorazione in una spianatoia infarinata. scarica la ricetta

Preparazione: pulire i cipollotti, lavarli e tritarli grossolanamente. Pulire la mela e farla a cubetti. In un tegame mettere tre cucchiai d'olio, i cipollotti ben scolati dall'acqua, i pomodorini tritati e la mela a cubetti. Aggiustare di sale e pepare e piacere. Lasciare cuocere per una ventina di minuti o fino a quando i cipollotti non si saranno cotti. scarica la ricetta

Preparazione: lavorate a lungo la farina con l'acqua ed il sale fino a formare una palla morbida non appiccicosa e non infarinata. Lasciatela riposare per 20 minuti. Trascorso il tempo, prendete uno scolapasta con una bacinella sottostante ed iniziate il lavaggio del seitan. L'acqua inizialmente sarà bianca. scarica la ricetta

Preparazione: sciogliere il lievito in circa 200 ml di acqua tiepida con 1 cucchiaino di zucchero e lasciarlo circa 10 min. Mettere nella ciotola del kitchenAid la farina, aggiungere il lievito sciolto ed iniziare ad impastare utilizzando il gancio. Unire la polpa di zucca, il resto dell'acqua, l'olio e una decina di noci fatte a pezzettini. scarica la ricetta

Preparazione: lasciate le lenticchie in ammollo per 24 ore. Frullatele con l’aglio, gli scalogni e il prezzemolo. Aggiungete il cumino e il coriandolo e frullate ancora finchè l’impasto non sarà bello morbido. Versate in una ciotola ed aggiungere il sale, il pepe e il bicarbonato amalgamando per bene. Coprite e lasciate riposare in frigo per una notte. scarica la ricetta

Preparazione: sciogliere in una ciotolina il lievito con un filo d'acqua appena scaldata (acqua presa dal totale previsto) e lo zucchero, lasciarlo attivare 2-3 minuti. In una ciotola capiente versare la farina, salare e unire al centro il composto di lievito e l'acqua. Mescolare con un cucchiaio di legno per amalgamare gli ingredienti, basterà un minuto. scarica la ricetta

Preparazione: prendere l'acqua tiepida, aggiungere lo zucchero e il lievito sbriciolato. Mescolare bene e lasciar riposare per 10'; fatto questo unire 125ml di olio. Mescolare la farina e il sale fino, quindi iniziare ad impastare, aggiungendo poco alla volta l'acqua con l'olio e il lievito. Lasciamo lievitare l'impasto per 1h 30' dopo averla coperto con un panno umido e averlo messo in un luogo tiepido o sotto una coperta. Passato questo tempo aggiungiamo alla pasta i pomodori secchi asciugati e tritati finemente e un cucchiaino raso di basilico secco. scarica la ricetta

Preparazione: mischiate e setacciate le due farine e mettetele in una ciotola capiente. Sciogliete il lievito in 100 ml. d'acqua ed un cucchiaino di zucchero e fatelo attivare, facendolo riposare per 5-10 minuti. Aggiungetelo alle farine, mescolando con un cucchiaio. Sciogliete il sale nei rimanenti 300 ml di acqua e aggiungete un po' alla volta all'impasto. scarica la ricetta

Preparazione: subito appena sfornata, farcirla con pochissimo formaggio per pizza, il salmone affumicato e giro abbondante di olio extravergine d'oliva Dante. scarica la ricetta

Preparazione: prendete la focaccia, srotolatela e con l'aiuto di un mattarello e una spolverata di farina stendetela leggermente. Lasciatela quindi riposare per 10 minuti circa. Prendete un tagliapizza e ricavate tante strisce di un centimetro di larghezza. Stendete le strisce su una teglia foderata con la carta antiaderente attorcigliandole leggermente. scarica la ricetta

Preparazione: iniziare pesando il risotto freddo rimasto, metterlo in una ciotola ed aggiungere le uova, il parmigiano, la semola rimacinata di grano duro ed un po' di cimette di broccolo (cavolfiore) che prima avete lessato e poi fritto. Mescolare il tutto ed iniziare a fare palline su palline. scarica la ricetta

Preparazione: arrostire il peperone e poi togliere la pelle. Dividerlo a metà, una metà farla a striscioline e metterla da parte, mentre l'altra la usiamo nell'impasto. Mettete nel robot l'acqua, l'olio, lievito e zucchero e peperone per 30 sec. Vel 5. Aggiungere la farina ed in ultimo il sale. scarica la ricetta

Preparazione: inserire nella ciotola dell'impastatrice l'acqua, la pasta madre e il malto d'orzo. Montare la foglia e far andare la macchina a bassa velocità, fino al completo scioglimento della pasta madre. Aggiungere le farine e azionare la macchina a velocità 1,5. Far andare fino a che la farina avrà assorbito l'acqua. scarica la ricetta

Preparazione: nella planetaria (in una ciotola, se si procede a mano), inserire tutti gli ingredienti tranne il burro e il nero di seppia. Azionare la macchina a bassa velocità per un paio di minuti. Quando tutti gli ingredienti si saranno ben amalgamati, portare a velocità 1 e aggiungere il burro a pezzetti e un po' per volta. scarica la ricetta

Preparazione: preparare l'impasto del pane la sera prima, facendolo lievitare tutta la notte e fino a quando si utilizzerà l'impasto. Farcirlo con la biedina cruda condita precedentemente con poco olio e un pizzico di sale, le olive, le patate tagliate sottili. scarica la ricetta

Preparazione: mescolare il latte a temperatura ambiente con lo zucchero e unire il lievito sbriciolato, far riposare il composto per qualche minuto. A parte impastare insieme la farina, l'olio e il sale, dopodichè aggiungere il latte poco alla volta e continuare ad impastare. scarica la ricetta

Preparazione: impastate in una coppa la farina, il lievito sciolto, il sale e l’ acqua gassata. Lavorate per bene la massa fino al momento in cui, seppur ancora lenta, si staccherà dalla pentola. E’ importante che l’impasto sia morbido, quasi come quello di una pastella. Se le volete ripiene, aggiungete il ripieno prima di farle lievitare. scarica la ricetta

Preparazione: la sera prima, preparare un poolish con la pasta madre, 100 gr di farina (quella per pizza), 150 gr di acqua, presi dal totale e il malto d'orzo come spiegato di seguito. Nella planetaria, sciogliere la pasta madre nell'acqua, insieme al malto. Aggiungere la farina a amalgamarla bene all'impasto. scarica la ricetta

Preparazione: portare a bollore l'acqua con una presa di sale e versare a pioggia la farina, mescolando bene con una frusta. Cuocere per circa 40', mescolando continuamente ed aggiungendo altra acqua se necessario. Incorporare 2/3 della ricotta e far intiepidire. scarica la ricetta

Preparazione: tagliate la zucchina a listarelle e datele una mezza saltata in padella con un filo d'olio. Trifolate i funghi dopo averli affettati. Lasciate raffreddare e nel frattempo in una bowl mescolate le uova , il lievito, il latte e l'olio. Aggiungete la farina con un pizzico di sale e le verdure, prosciutto cotto, mozzarella tagliata a cubetti e formaggio . scarica la ricetta

Preparazione: impastare tutti gli ingredienti in modo perfetto. Formare un panetto, incidere la superficie e coprire con un canovaccio. Lasciar lievitare un'oretta in luogo caldo, fino al raddoppio. Riprendere l'impasto, impastarlo nuovamente e dare la forma desiderata al pane. scarica la ricetta

Preparazione: lessare le patate, sbucciarle e tagliarle a pezzetti piccoli. Bollire i fagiolini e tritarli. Tagliare le zucchine a rondelle e cuocerle in una padella con l’olio e la cipolla tritata. Salare. In un’altra padella cuocere i funghi e le carote tagliati a pezzetti con l’olio, l’aglio e il prezzemolo tritati. scarica la ricetta

Preparazione: pulire la cipolla e tagliarla a fette spesse. Pulire i funghi, sbucciando le teste e grattando la superficie dei gambi, lavarli bene e tagliarli a fettine. Scaldare un po' d'olio in una casseruola, unire la cipolla e farla soffriggere qualche minuto. Unire i funghi e mescolare. scarica la ricetta

Preparazione: staccate le foglie del cavolo, eliminate le parti dure, lavatele con cura e sbollentatele in acqua non salata per 8-9 minuti. Tagliate la pancetta prima a fette spesse 1 cm, poi a dadolini e rosolateli in padella antiaderente per circa 5 minuti con l'olio d'oliva. scarica la ricetta

Preparazione: scaldare in un pentolino l’acqua fino ad intiepidirla (non deve essere bollente!). In un bicchiere unire il lievito, un pochino dell’acqua scaldata e lo zucchero. Far attivare il tutto per un paio di minuti. Nel frattempo in una ciotola unire la farina e il sale. Dividere il tuorlo dall’albume, montando quest’ultimo a neve ferma in una ciotola a parte. scarica la ricetta

Preparazione: sbucciate e lavate le patate e le cipolle, tagliatele a tocchetti e mettetele in una casseruola con l'olio, fatele rosolare per qualche minuto e aggiungete il brodo vegetale, fate cuocere pian piano. Se serve aggiungete più brodo. Quando sarà pronta riducetela in crema con un mixer ad immersione. scarica la ricetta

Preparazione: lavare, spuntare e tagliare a dadini le melanzane immergendole in acqua e sale per 30 minuti, poi scolarle e asciugarle. Nel frattempo lavare, spuntare e affettare grossolanamente le zucchine. In una padella versare uno strato di olio capace di ricoprire il fondo e far saltare le melanzane e le zucchine, devono soffriggersi leggermente. scarica la ricetta

Preparazione: impastare in una ciotola 3 scatolette di tonno da 80 gr As do Mar, (sgocciolato bene) insieme a due panini raffermi ammollatti nel latte e strizzati, 100 gr di ricotta, parmigiano a piacere, sale, pepe, e un po' di pangrattato. scarica la ricetta

Preparazione: unire in una ciotola la farina, la scorza di limone grattugiata finemente, le foglioline di timo tritate, i semi di sesamo, il sale e il pepe, mescolare per amalgamare gli ingredienti. Unire l'olio e il burro freddo tagliato a pezzetti cominciando a lavorare con le mani fino ad ottenere un composto bricioloso. scarica la ricetta

Preparazione: prendete i gamberoni e cuoceteli al vapore per 10 -15 minuti; poi sgusciateli e metteteli in un contenitore. Conditeli con un po' d'olio e sale, quindi, adagiateli in dei contenitori finger food, facendo uno strato di gamberi, noci, rucola e sciroppo di noci verdi e cosi via. scarica la ricetta

Preparazione: sciogliete il lievito e lo zucchero in ml 20 di acqua tiepida e fate riposare per circa 10/15 minuti. Nella vaschetta della MDP mettete l'acqua restante, la crema di carciofi, le farine e dopo aver scavato un buco unite anche il lievito. Fate partire il programma impasto + lievitazione e dopo 10 minuti aggiungete anche il sale. scarica la ricetta

Preparazione: accendete il forno e portatelo a 200-220°C. Setacciare la farina in una larga terrina mescolandola con il sale, lo zucchero e il lievito pizzaiolo. Aggiungere 2 cucchiai d'olio e la mozzarella tagliata a dadini piccoli, gli aghi di rosmarino finemente tritati e poco alla volta l'acqua, amalgamando prima con una forchetta e continuando ad impastare con le mani leggermente unte d'olio. scarica la ricetta

Preparazione: mettere il Philadelphia in una ciotola, unire il cremor tartaro, il sale ed aggiungere tanta farina quanto basta ad avere un panetto non troppo molle, ma sostenuto come una pasta fresca, per intendersi. Per ogni 100g di Philadelphia ne serviranno circa 80 di farina, ma dovrete regolarvi mentre lavorate. scarica la ricetta

Preparazione: sbattere le uova con le verdure e cuocerle nel tegamino antiaderente coperto, ed un filino di olio Dante, rigirarla e terminare la cottura.Toglierla dal tegame e tagliarla a spicchi. scarica la ricetta

Preparazione: passare al mixer il baccalà, ed amalgamarlo con tutti gli altri ingredienti. Lasciare riposare 2 ore. Scaldare il forno a 160° e preparare una teglia con carta forno. Riprendere l'impasto, dalla consistenza collosa ed appiccicosa, e a cucchiaiate disporlo ben distanziato nella teglia. scarica la ricetta

Preparazione: passare al mixer i pomodori secchi;mettere tutti gli ingredienti nella planetaria, aggiungendo birra fino a rendere l'impasto ben amalgamato e morbido. Lasciar lievitare per un' ora circa, stendere l'impasto in una teglia da forno con carta forno e farla lievitare ancora per 40'. scarica la ricetta

Preparazione: impastare bene tutti gli ingredienti e lasciar lievitare fino al raddoppio dell'impasto. Impastare nuovamente, stendere in teglia su carta forno. Spenellare con l'emulsione e mettere il rosmarino e far lievitare ancora un'oretta, infornare a 160° x 30' circa. scarica la ricetta

Preparazione: impastare con il bimby tutti gli ingredienti, lasciare lievitare fino al raddoppio, impastare nuovamente, e tirare la sfoglia . Tagliare dei rettangoli o dei rombi e friggerli in abbondante olio di semi di mais vitaminizzato Dante. scarica la ricetta

Preparazione: impastare tutti gli ingredienti base nell'impastatrice fino ad ottenere una palla liscia e omogenea. Con una parte fare un pane farcito; alla restante parte aggiungere lo speck ed impastare di nuovo, fino a vedere lo speck ben miscelato alla pasta. scarica la ricetta

Preparazione: iniziare con il mettere in acqua il baccalà sotto sale e, cambiando l’acqua ogni giorno, tenerlo in ciotola per due-tre giorni (oppure comprarlo già ammollato). Sgocciolarlo, togliere la pelle con un coltello affilato, tagliarlo a pezzetti e pesarlo. scarica la ricetta

Preparazione: cuocere il broccolo a vapore diviso a piccole cimette nel microonde, tagliare le olive a rondelle e schiacciare nel mortaio qualche semino di coriandolo. In una ciotola mettere i ceci lessati e sbucciati, le olive e le cimette del broccolo. Condire poi il tutto con una salsina fatta con due cucchiai di succo di limone, un pizzico di sale, il coriandolo e un pizzico di curcuma sciolto in un cucchiaio d'olio. scarica la ricetta

Preparazione : passare al mixer i formaggi e gli affettati, mettere tutto nella planetaria ed impastare per bene. Fare due salamini e tagliare dei dischetti piu' o meno uguali. Dare la forma di polpetta, schiacciandola un po' e deponendola in teglia su carta forno. scarica la ricetta

Preparazione: sciogliere il lievito in acqua tiepida, aggiungere un po' di farina, aggiungere l'olio e mescolare. Aggiungere altra farina con il sale, impastare bene, porre a lievitare per 2 ore. Dopo aver atteso la lievitazione, formare con l'impasto otto pezzi e stendere con il mattarello ogni pezzo. scarica la ricetta

Preparazione: lavate e spuntate le zucchine, tagliatele a fette sottili nel senso della lunghezza e grigliatele, salatele, conditele con un filo di olio evo e mettetele da parte. Preparate le piadine impastando la farina con l'olio, il bicarbonato, il sale e acqua quanto basta per ottenere un impasto morbido ma compatto ed elastico. Fatelo riposare 15 minuti dopodichè dividetelo in 4 palline. scarica la ricetta

Preparazione: fare la fontana con la farina sulla spianatoia, al centro mescolarvi per bene il lievito ed il pepe. Iniziare a lavorare l'impasto ed aggiungere il sale e l'olio. Lavorare fino a quando non sarà ben liscio ed elastico. Metterlo a lievitare per 1 h al coperto. scarica la ricetta

Preparazione: mettere in un bicchiere il lievito sbriciolato, 3 cucchiai di acqua tiepida e un pizzico di zucchero, mescolare e lasciare riposare per circa 15'. Versare la farina in una ciotola e unire il sale, dopodichè aggiungere il lievito ed iniziare ad impastare. scarica la ricetta

Preparazione: fare una pizza semplicemente con passato di pomodoro condito con sale, origano e olio, mozzarella, acciughe sott’olio e olio e.v.o. DANTE. scarica la ricetta

Preparazione: inserire in un semplice robot da cucina la mortadella, facendola diventare crema; porla in una capiente ciotola ed unire acqua assieme a tutti gli altri ingredienti. Impastare. A questo punto formare le polpettine e passarle nel pan grattato prima di friggerle in abbondante olio bollente. scarica la ricetta

Preparazione: prendete il pesce e mettetelo in un robot da cucina con il prezzemolo, il pepe, l'aglio, il formaggio, le uova, la salatura e le patate. Quindi tritate il tutto. scarica la ricetta

Preparazione: lessare il broccolo diviso in cimette per una decina di minuti, scolarlo e schiacciarlo bene con una forchetta (se volete potete anche frullarlo). Unirlo alla ricotta mescolando bene, aggiungendo un pizzico di sale ed ecco pronto l'impasto per le polpette. scarica la ricetta

Preparazione: miscelate tra loro le farine, al centro mettere il lievito di birra secco, lo zucchero ed iniziare ad aggiungere un po' di acqua. Mescolare leggermente ed aggiungere poi la patata schiacciata e lo strutto, la rimanente acqua e lavorare a lungo sino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. scarica la ricetta

Preparazione: mettete tutti gli ingredienti tranne la ricotta salata nel mixer per 4 minuti. Poi in una ciotola di ceramica, lasciate lievitare al calduccio, coperto da uno strofinaccio pulito umido. Quando sarà ben lievitato stendetelo nelle due teglie, bagnate le focacce con la miscela di acqua e olio, metà su una teglia e metà nell'altra. scarica la ricetta

Preparazione: pulire le cipolle e tagliarle e sciacquarle bene sotto l'acqua corrente; metterle in una pentola molto larga tipo wok. Aggiungere i pomodorini tagliati a spicchi , l'olio e aggiustare di sale. Lasciare cuocere a fuoco lento un paio di ore, devono appassire bene. Una volta cotte lasciate raffreddare completamente. scarica la ricetta

Preparazione: mettete i cubetti ancora surgelati in una padella e cuocete con un po' di acqua finchè non saranno completamente scongelati. Aggiungete olio, aglio, peperoncino e sale e fate saltare per circa 15 minuti. Stendete i 4 fogli di pasta fyllo spennellando la superficie di ognuno con olio, adagiate la cicoria, i pinoli e pezzetti di caprino sparsi qui e là. scarica la ricetta

Preparazione : versare tutti gli ingredienti nel cestino della macchina di pane con il programma da impastare e lasciate impastare per bene. Poi fate una palla, copritela con la pellicola e portate in frigo per 10 minuti. Dopodiché modellate i tarallini ed adagiateli in una teglia foderata con carta forno. scarica la ricetta

Preparazione: mescolare insieme il latte, le uova e l'olio con una frusta. Poi unire la farina, le erbe, il parmigiano, i pomodorini tagliati a meta', la feta tagliata a quadretti, il lievito e infine salare e pepare. Amalgamare tutto per bene e versare in una tortiera a cerniera da 24 cm. scarica la ricetta

Preparazione: prendete 4 stampini unti d'olio, adagiate in ciascuno di essi delle fette di pomodoro, del sale, un po' d'olio di semi di soia, i mini wurstel a cubetti, un po' d'aglio e di origano, i cubetti di tofu al naturale e procedete in questo modo ( a strati ); quando avrete finito, infornate i tortini a 250° per 15 minuti. scarica la ricetta

Preparazione: versate nel boccale il latte, 30 secondi 37° velocità 1, aggiungete tutti gli ingredienti per la pasta azionate 4 minuti, boccale chiuso, pulsante impasto: deve risultare morbido e se si appiccica aggiungete un cucchiaio di farina. Mettete a lievitare per circa un’ora nel forno preriscaldato. Nel frattempo, pulire e lavare la bieta, bollirla, dopo averla scolata strizzatela per bene e trasferitela in una padella antiaderente. scarica la ricetta

Preparazione: mettere in una ciotola la farina e il sale. Sciogliere il lievito di birra in un po' di acqua tiepida e metterlo in un luogo caldo finchè forma delle bollicine in superficie. Quindi aggiungetelo alla farina, 150 ml di acqua tiepida e l'olio. Amalgamate l'impasto e lavoratelo su una superficie infarinata per 10 minuti. scarica la ricetta

Preparazione: Impastare tutti gli ingredienti e far lievitare. Una volta lievitata mettere abbastanza olio, qualche pomodorino ,qualche fetta di scamorza e sale doppio. scarica la ricetta

Preparazione: mettete in una ciotola i caprini snocciolati, le olive tritate e finemente aggiungete le olive, l'acciuga un filo d'olio, un pizzico di pepe e un pizzico di sale. Mescolate il tutto fino a formare una crema e fate riposare in frigo per una ventina di minuti. scarica la ricetta

Preparazione: in una ciotola unite la farina, il parmigiano e il lievito, poi aggiungete lo zucchero, il sale, l'acqua tiepida e l'olio extravergine di oliva. Impastate a mano o con l'impastatrice. L'acqua ne va agiunta in base alla consistenza dell'impasto. scarica la ricetta

Preparazione: mettere in una ciotola la farina e il lievito e incominciare ad aggiungere acqua pian piano, mescolando con un cucchiaio. Unire il sale con ancora un pochino d'acqua e infine l'olio sempre mescolando fino ad ottenere un composto abbastanza molliccio che lascerete riposare così com'era per circa 15 minuti. scarica la ricetta

Preparazione: scaldare leggermente l'acqua (30°). In una tazzina sciogliere un pochino d'acqua con il lievito e lo zucchero, lasciando che si attivi il tutto per 3-4 minuti. In una ciotola unire le farine e mescolarle, aggiungere l'olio ed il mix di lievito. scarica la ricetta

Preparazione: lessate le patate con tutta la buccia; sbucciatele e schiacciatele e passatele allo schiacciapatate. Incorporate un uovo, il parmigiano, un poco di sale e 3 cucchiai di olio. Tagliate le cipolle a fette sottili, mettetele in una padella capiente con 2 cucchiai di olio e 3 di acqua, coprite e fate appassire per 10 minuti. scarica la ricetta

Preparazione: pulire i carciofi, affettarli e scaldarli in acqua, in modo che si ammorbidiscano. In una padella far scaldare olio, burro, porro e speck. Unire i carciofi e terminare la cottura. scarica la ricetta

Preparazione: sfregate la farina e il burro fra le mani fino ad ottenere un composto granuloso. Aggiungete una presa di sale e tanta acqua fredda quanto basta per ottenere un impasto della giusta consistenza (manipolandolo il meno possibile per non far sciogliere troppo il burro). scarica la ricetta

Preparazione: su ogni fetta di pan carrè far pressione con una formina a stella, dalla più grande alla più piccola. Con gli altri stampi ricavare le forme per i pacchetti regalo. Ungere ogni fetta con un pochino d'olio e spalmare il patè. scarica la ricetta

Preparazione: scaldare l'acqua, versarne una piccola parte in un bicchiere e unire il lievito e lo zucchero, lasciando attivare il tutto per 3-4 minuti (si formerà una schiumetta). In una ciotola unire la farina, disporla a fontana e al centro versare il composto di lievito sciolto, l'acqua e lo yogurt greco. Cominciare ad impastare e aggiungere il sale. scarica la ricetta

Preparazione: sbucciate le melanzane, tagliatele a cubetti, cospargetele con un po' di sale e lasciatele riposare per un'ora su un piano inclinato o in uno scolapasta, per eliminare il liquido amarognolo. Mondate il peperone e tagliatelo a striscioline. scarica la ricetta

Preparazione: in una ciotola mettere le due farine, la cipolla tritata finemente, il prezzemolo tritato, l'uovo e regolate di sale. Aggiungete acqua a sufficienza tale da ottenere un composto morbido. Lasciare riposare per due ore mescolando di tanto in tanto. Infine unite i gamberetti sgusciati e fatti a pezzetti. Lasciate qualche gamberetto per guarnire. scarica la ricetta

Preparazione: sbucciate le patate e tagliatele a dadini; fate rosolare la cipolla tritata con un filo di olio, unite poi le patate, i piselli, acqua e dado, cuocete per circa 30 minuti. A cottura ultimata, frullate il tutto sino a far diventare un composto omogeneo . scarica la ricetta