Benessere

È il condimento per eccellenza da migliaia di anni, nel corso dei quali non ha mai perso importanza, come fonte di gusto e benessere a tavola. È l’olio di oliva, principe della Dieta Mediterranea. Che faccia bene ormai lo sanno tutti, ma cosa lo rende un alimento insostituibile nella cucina di tutti i giorni?
Come tutti gli oli e grassi, anche l’olio di oliva è costituito per lo più di trigliceridi. Ma i trigliceridi non sono tutti uguali, almeno per quanto riguarda le implicazioni per la nostra salute. Nell’olio di oliva a prevalere sono quelli contenenti acidi grassi monoinsaturi, in particolare acido oleico. L’Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare ha riconosciuto l’importanza degli acidi grassi insaturi, considerando ormai dimostrato che aumentarne la presenza nella dieta a scapito degli acidi grassi saturi (quelli tipici dei grassi animali) aiuta a tenere sotto controllo i livelli di colesterolo nel sangue, riducendo così il rischio cardiovascolare.
Ma questo è solo uno dei motivi per cui l’olio di oliva (e l’extra vergine in particolare) fa bene.

L’olio di oliva è una fonte naturale di vitamina E
, la cui importanza è legata soprattutto alla capacità di proteggere le cellule dallo stress ossidativo causato dai radicali liberi.
Un’azione simile, di protezione delle strutture cellulari dall’azione dei radicali liberi, è esercitata anche dai polifenoli dell’olio extra vergine di oliva, per i quali sono state osservate anche numerose altre proprietà biologiche.
È facile immaginare l’importanza di questi composti antiossidanti naturali, se si considera come le condizioni di vita moderne stiano determinando un aumento dei fattori che possono determinare danni ossidativi alle nostre cellule.
Ecco i principali motivi (ma ce ne sono anche tanti altri) per cui la Società Italiana di Nutrizione Umana consiglia: "per i grassi da condimento preferire sempre il consumo di olio di oliva".
Ed è appunto all’olio di oliva che gli Oleifici Mataluni hanno pensato di addizionare la vitamina D, per una scelta di benessere a tutto campo.




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